Ngũ cốc là gì? Tìm hiểu về các loại ngũ cốc thông dụng

Ngũ cốc là gì? Ngũ cốc là một loại thực phẩm được chế biến từ 5 loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng phổ biến. Cùng kqbdhomnay.com tìm hiểu về loại thực phẩm này qua bài viết dưới đây. 

Ngũ cốc là gì?

Ngũ cốc là tên gọi chung của loại thực phẩm được làm từ 5 loại hạt khác nhau. Những loại hạt này có nhiều giá trị dinh dưỡng cho cả người già và trẻ nhỏ.

Ngũ cốc nguyên hạt là những loại ngũ cốc chỉ loại bỏ các lớp vỏ trấu bên ngoài các hạt ngũ cốc. Đồng thời giữ lại toàn bộ phần bên trong hạt. Vì vậy, ngũ cốc nguyên hạt sẽ giữ lại toàn bộ lượng chất dinh dưỡng có trong từng hạt ngũ cốc.

Các loại ngũ cốc thông dụng

Mè

Hạt mè có chứa nhiều dưỡng chất như: protein, lipit, gluxit, calo nhiệt lượng, canxi, photpho, sắt và các vitamin. Ngoài ra nó còn chứa folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố… Đặc biệt là hàm lượng vitamin E có trong hạt mè là rất lớn. Trong 100g mè đen chứa tới 5.14 mg vitamin E.

Gạo nếp

Gạo nếp rất giàu dinh dưỡng với hàm lượng vitamin E dồi dào cùng với đó là chất xơ, sắt và chất chống oxy hóa. Gạo nếp thường được dùng để nấu cháo dành cho người ốm với chức năng phục hồi sức khỏe. Tăng tiết sữa cho phụ nữ sau sinh… Tuy nhiên, nó có thể gây chứng khó tiêu cho trẻ nhỏ vì chứa nhiều amilopectin.

Gạo tẻ

Gạo tẻ là thực phẩm cung cấp tinh bột dồi dào, giàu protein, vitamin, chất sắt, kẽm và nhiều chất khoáng. Gạo nguyên cám hay gạo lứt sẽ giữ được những thành phần dinh dưỡng quý giá trong gạo.

Gạo tẻ chứa nhiều chất dinh dương nhưng nó không cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cho con người. Chính vì vậy hãy kết hợp gạo tẻ với những thực phẩm khác nhằm cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Lúa mì

Lúa mì cung cấp nhiều dưỡng chất tuy nhiên trong bột ngũ cốc thì thành phần lúa mì chiếm rất ít. Vì nó có thể làm tăng nồng độ đường trong máu. Ngoài ra, trong lúa mì có chứa hàm lượng chất xơ không hòa tan lớn và một phần chất xơ hòa tan, cùng nhiều thành phần dưỡng chất khác. Trong bột ngũ cốc, người ta thường dùng lúa mì nguyên cám chứ không dùng lúa mì trắng.

>>>>> Collagen là gì? Những điều mà bạn cần biết về Collagen

Các loại đậu

Các loại đậu đều là nguồn dinh dưỡng dồi dào và có ích cho con người. Cũng vì thế mà nhiều người ăn chay trường có thể bổ sung và cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể nhờ các thực phẩm chế biến từ các loại đậu.

Sử dụng các loại đậu nguyên hạt sẽ mang đến hiệu quả tốt hơn so với đậu tách vỏ. Lý do là vì chất xơ và nhiều dưỡng chất khác tồn tại trong vỏ của chúng.

Ngày nay ngũ cốc không đơn giản chỉ là năm loại hạt mà chúng tôi đã kể ở trên mà nó được biết đến là tất cả các loại cây có hạt dùng làm lương thực như lúa mì, yến mạch, đại mạch…

Ngũ cốc có tác dụng gì?

Cung cấp protein và năng lượng

Các loại hạt ngũ cốc mang nhiều chất dinh dưỡng từ protein như sắt, chất béo, vitamin…rất tốt cho sức khỏe của những người mắc bệnh gout hay viêm khớp. Giúp họ hạn chế việc phải hấp thu protein từ động vật. Bên cạnh đó, bột ngũ cốc cung cấp lượng lớn carbohydrate giúp bổ sung năng lượng cho não và tăng lượng đường trong máu.

Ổn định đường huyết

Ngũ cốc chứa rất ít đường nên thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường. Ngoài ra hàm lượng chất xơ và carbon hydrat giúp làm chậm sự chuyển hóa đường, cân bằng lượng đường trong cơ thể.

Hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân

Ngũ cốc giàu chất xơ giúp chống táo bón, tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch. Sử dụng ngũ cốc nguyên hạt thường xuyên sẽ giúp kqbd hom nay của quá trình giảm cân tăng lên đáng kể.

Giàu chất xơ

Ngũ cốc rất giàu chất xơ tốt cho hệ tiêu hoá, giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa nhiều bệnh tật, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Theo một số nghiên cứu trong bột ngũ cốc có công dụng loại bỏ Cholesterol xấu trong cơ thể. Từ đó hạn chế đau tim và còn giúp sản sinh Lignans có công dụng phòng chống ung thư.

Giảm nguy cơ đột quỵ

Trong một nghiên cứu về việc  ăn ngũ cốc nguyên hạt được cho là có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ đến hơn 14% so với việc dùng những thực phẩm thông thường. Một số hợp chất có trong ngũ cốc nguyên hạt như vitamin K, chất xơ và chất chống oxy hóa cũng có tác dụng làm giảm nguy cơ đột quỵ.

Giảm hàm lượng cholesterol

Các loại ngũ cốc nguyên hạt không chỉ giúp ngăn ngừa hấp thụ cholesterol xấu mà còn có thể làm giảm triglyceride. Cả hai hoạt chất này đều là tác nhân chính gây ra các bệnh về tim mạch. Đã có nghiên cứu chỉ ra rằng những phụ nữ ăn 2 – 3 khẩu phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày sẽ giảm 30% khả năng bị đau tim hoặc tử vong vì bệnh tim.

Bài viết trên chúng tôi đã giải đáp hết những thắc mắc của bạn đọc về ngũ cốc là gì? Hy vọng những thông tin sức khỏe này sẽ hữu ích với bạn đọc.

Ngoài ra website của chúng tôi cũng giúp bạn đọc cập nhật kết quả bóng đá của các giải đấu lớn như : Ngoại Hạng Anh, C1, C2, kết quả bóng đá đức, Ý, Pháp, Tây Ban Nha…..

"Mọi thông tin được cung cấp chỉ mang tính chất tham khảo và không thể thay thế cho lời khuyên chuyên môn hay sự đảm bảo nào. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng các yếu tố liên quan, tham khảo ý kiến của nhiều nguồn, và tự đánh giá trước khi đưa ra quyết định."